No mundo do café, a caldeira da máquina de café expresso é fundamental para controlar a temperatura de preparo. As máquinas de café comerciais são categorizadas principalmente em três tipos: caldeiras mãe-e-duplas (também chamadas de caldeiras de troca de calor), caldeiras duplas e caldeiras múltiplas. As máquinas de café domésticas geralmente usam uma única caldeira, enquanto as caldeiras mãe-e-duplas são mais comuns em máquinas de café semi{6}}automáticas.
Como funciona um banho-maria-e{1}}de banho-maria
Uma caldeira mãe-e-dupla utiliza um método de "aquecimento com isolamento-de água". A caldeira mãe aquece a água a aproximadamente 120 graus, e a condução de calor aquece as caldeiras filhas a aproximadamente 92 graus. Como o módulo de aquecimento está localizado dentro da caldeira mãe, a temperatura da água é controlada pela caldeira mãe, dificultando o controle da temperatura durante o preparo. As máquinas de café-semi{9}}automáticas de preço mais baixo geralmente são equipadas com caldeiras mãe-e-duplas.
O design exclusivo da caldeira dupla
O sistema-de caldeira dupla foi lançado em 1970 pela renomada marca de máquinas de café "La Ma". Uma caldeira é dedicada ao fornecimento de água quente para a preparação do café, enquanto a outra é a principal responsável pela produção de vapor. O sistema-de caldeira dupla oferece alta capacidade de preparação contínua e é adequado para ambientes comerciais. Ao lidar com lotes grandes e contínuos, a capacidade de aquecimento da caldeira de infusão deve ser suficiente. À medida que a caldeira descarrega continuamente grandes quantidades de água, a temperatura da água cai, exigindo um aquecedor para compensar rapidamente o calor perdido e manter a temperatura da água de infusão e a pressão do vapor estáveis.
Controle preciso de múltiplas caldeiras
As máquinas de café com-caldeira múltipla são semelhantes às máquinas com-caldeira dupla, mas cada grupo tem sua própria caldeira independente, formando um sistema de aquecimento-de três estágios. Quando a pressão da bomba é ajustada para 9 atmosferas, a água quente é bombeada da caldeira principal para as caldeiras independentes de cada grupo. Este processo provoca uma queda na pressão da água e, consequentemente, uma queda parcial na temperatura da água. Para garantir uma temperatura consistente da água em todos os grupos, um aquecedor separado (termostato) é instalado em cada grupo. No início da fermentação, a água, após sair da caldeira, circula e aquece novamente o grupo, garantindo uma extração estável. Portanto, diversas-caldeiras oferecem um controle mais preciso da temperatura da água durante o preparo.
Escolha um material para máquina de café
Atualmente, os materiais populares para máquinas de café são cobre e aço inoxidável. As caldeiras de cobre são caracterizadas por boa ductilidade e rápida transferência de calor, mas também são suscetíveis à corrosão. As caldeiras de aço inoxidável são-resistentes à corrosão, duráveis, higiênicas, têm uma longa vida útil e são acessíveis.
O impacto da qualidade da água nas caldeiras
A água da torneira é normalmente água dura. Os íons cálcio e magnésio da água dura podem formar incrustações na caldeira, causando entupimento, falha ou mesmo necrose, encurtando significativamente a vida útil da máquina de café. Portanto, como parte da manutenção de rotina, é importante trocar regularmente a água utilizada na caldeira ou instalar um descalcificador para reduzir a dureza da água.
